Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για σούπα πέστροφας;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Πρώτα από όλα, ας καπνίσουμε τα κομμάτια στη σόμπα. Έτσι, δεν θα υπάρχουν φτερά πάνω του. Ξύνουμε τα καπνιστά μέρη με τη βοήθεια ενός μαχαιριού και τα πλένουμε καλά.
- Το βάζουμε σε χύτρα ταχύτητας και προσθέτουμε αρκετό νερό και αλάτι για να το σκεπάσει. Περίπου 35 λεπτά. Ας το ψήσουμε σε μέτρια φωτιά.
- Ξεχωρίζουμε τα ψημένα κομμάτια από τα κόκαλα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
- Σε κατάλληλο μπολ χτυπάμε με σύρμα το γιαούρτι, το αλεύρι και τον κρόκο του αβγού για να μην γίνει λεία.
- Ρίχνουμε σιγά σιγά στο μείγμα δύο κουτάλες από το βραστό νερό και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε αυτό το μείγμα στην κατσαρόλα σιγά σιγά, μην ξεχάσουμε να το ανακατέψουμε στο μεταξύ.
- Δύο τρία λεπτά. Έτσι το ανακατεύω.
- Προσθέτουμε τα trotters, το ξύδι και το λιωμένο σκόρδο για 10 λεπτά. Αφήνουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά και σβήνουμε την εστία.
- Για τη σάλτσα λιώνουμε το βούτυρο, ρίχνουμε μαύρο πιπέρι και αλεσμένο πιπέρι, σβήνουμε τη φωτιά όταν αρχίσει να αφρίζει το λάδι για να μην καεί το βούτυρο.
- Βάζουμε τη σούπα σε μπολ και την περιχύνουμε με λίγη σάλτσα και τη σερβίρουμε ζεστή. Ας ετοιμάσουμε επιτραπέζια σάλτσα για όσους αγαπούν το τρότερ τους με πολύ σκόρδο.
- Ανακατεύουμε καλά το ξύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές τσίλι και το σερβίρουμε με τη σούπα.
Συνταγή σούπας πέστροφας με φωτογραφία
