Περιτύλιγμα λάχανου

1. Ας κόψουμε μία-μία τις φλέβες στη ρίζα του λάχανου και ας τις χωρίσουμε από φύλλο σε φύλλο.
2. Βράζετε κάθε φύλλο σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσει.
3. Η κατσαρόλα μου ήταν μεσαίου μεγέθους. 3 φύλλα χωράνε κάθε φορά. Το κράτησα σε βραστό νερό για 5-6 λεπτά. Έκανα μόνο μια φορά τη μετατροπή.
4. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε και ρίχνουμε μέσα το σκόρδο. Τέλος πρόσθεσα μαϊντανό, ρύζι, πιπέρι πλιγούρι και μπαχαρικά, 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, 2 κουταλάκια του γλυκού δυόσμο και στο νερό του πρόσθεσα μαύρο πιπέρι.
5. Στρώνουμε το λαχανόφυλλο, κόβουμε καλά τη μεσαία φλέβα από κάτω και το αφήνουμε στην άκρη. Αν υπάρχουν φύλλα που δεν μπορούμε να τα κόψουμε σωστά, ας τα ξεχωρίσουμε κι αυτά. Τα βάζω πρώτα όλα σε σειρά και προχωράω στην τελευταία διαδικασία τυλίγματος. Δίνω σχήμα φυλαχτών βάζοντας τα ακανόνιστα το ένα πάνω στο άλλο. Έχει πολύ καλή γεύση.
6. Ας βάλουμε τις φλέβες που αφήσαμε στην άκρη στον πάτο της κατσαρόλας. Αυτό που ολοκληρώνουμε.
7. Του έβαλα 2 φλιτζάνια βραστό νερό.
8. Πήρα τον πάτο του τηγανιού στη χαμηλότερη φωτιά από το μικρότερο μάτι και το άφησα να ψηθεί για περισσότερο από 1 ώρα. Είναι δυνατόν να πάρουμε μερικούς κόκκους ρυζιού από αυτό και να καταλάβουμε αν είναι ψημένο ή όχι. Αν όμως πρόκειται να το κάνετε με χύτρα ταχύτητας, η χύτρα ταχύτητας μου το ψήνει με 1 ποτήρι νερό σε χαμηλή φωτιά σε μισή ώρα. Είναι στο σφύριγμα σου. Όλα έχουν διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος. Χαμηλώνω τη φωτιά αφού αρχίσει να βγάζει ένα σφύριγμα.
9. Προσθέτω επίσης λίγο αλάτι και πιπέρι στο νερό και περιχύνω με λάδι για να φαίνεται γυαλιστερό. Υπάρχουν εκείνοι που δεν τους αρέσει αυτή η φωτεινή εικόνα. Όποιος θέλει να το κάνει αυτό.

Συνταγή περιτυλίγματος λάχανου με φωτογραφία