Κέικ φρούτων

Πρώτα από όλα, μουλιάζουμε τα αποξηραμένα φρούτα σε χλιαρό νερό για μισή ώρα. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε και άλλα υγρά υλικά. Προσθέτουμε το αλεύρι, τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ και χτυπάμε. Τέλος προσθέτουμε τα φρούτα που έχουμε στραγγίσει και στύψει και απλά τα ανακατεύουμε χωρίς να χτυπάμε. Αδειάζουμε το μείγμα μας στη λαδωμένη μας φόρμα. Αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε και κομματάκια σοκολάτας (χωρίς να ανακατεύετε) αφού ρίξετε τη ζύμη στη φόρμα. Πριν βάλουμε το κέικ μας στο φούρνο χτυπάμε το καλούπι μας στον πάγκο μερικές φορές και βγάζουμε τον αέρα. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο μας στους 180 με 200 βαθμούς (μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία ανάλογα με τον δικό σας φούρνο) για περίπου 40 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο. Πριν το βγάλετε από το φούρνο, μπορείτε να ελέγξετε αν έχει ψηθεί βάζοντας ένα μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα. Τυλίγουμε αμέσως το κέικ μας που βγάζουμε από το φούρνο με ένα πανί για να βγει εύκολα από τη φόρμα. Όταν ζεσταθεί, μπορείτε να το ανοίξετε και να το βάλετε στο δίσκο. Μπορείτε να το κόψετε σε φέτες και να το φάτε όταν κρυώσει. Καλή επιτυχία σε όσους θα προσπαθήσουν.

Συνταγή κέικ φρούτων με φωτογραφία